발효식품·프로바이오틱스 기록표 2026: ISAPP FAQ

카테고리: 연구·논문 아카이브

ISAPP·NIH·EFSA 자료로 발효식품, 프로바이오틱스, 균주명, 가열 여부, 당류, 나트륨, 식이섬유 기록표 FAQ를 정리합니다.

한눈 답변 발효식품과 프로바이오틱스는 겹치는 부분이 있지만 같은 말은 아닙니다. 발효식품은 미생물 성장과 효소 전환으로 만들어진 식품이고, 프로바이오틱스는 살아 있는 미생물이 충분한 양으로 들어 있으며 균주별 근거가 제시되어야 하는 범주입니다. 그래서 김치, 요거트, 케피어, 된장, 사워도우를 볼 때는 “발효 여부”와 “프로바이오틱스 표기”를 분리해 기록해야 합니다. 출처를 읽는 기본 경로는 공공 정보 허브 , 논문 해석 순서는 연구 읽기 프레임 에서 이어서 볼 수 있습니다. 구분 기록표 | 항목 | 발효식품에서 볼 것 | 프로바이오틱스 제품에서 볼 것 | | --- | --- | --- | | 핵심 표기 | 발효 원료, 제조 방식, 가열·살균 여부 | 속·종·균주명, CFU, 보관 조건 | | 살아 있는 미생물 | 제품마다 다르므로 라벨과 보관을 확인 | 유통기한 끝까지의 수량 표기를 확인 | | 함께 볼 값 | 당류, 나트륨, 산도, 매운맛, 1회량 | 균주명, 수량, 연구 대상, 사용 기간 | | 기록 단위 | 식품명, 브랜드, 1회량, 주당 횟수 | 균주명, CFU, 보관 온도, 시작일 | 식품 기록은 장 리듬 기록표 , 식이섬유 흐름은 식이섬유 ...

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